有人的地方就有江湖，水果店老板們的江湖，草木皆兵，從9月份開始，這批老炮們把槍頭調轉了方向，此前的他們矛頭直指業內，最為關注北鮮豐、南百果園的攻城大計，如今的他們突然意識到，真正的敵人并不是在座的同行，而是跨界競爭的陌路人，比如社區團購。

水果店老板們猛然醒悟，最為恐怖的事，就是你的主業，變成別人的贈品業務，在這輪神仙打架的搏殺中，水果店和菜販成為了炮灰，江湖救急。

   1、風云變色 

和舊三巨頭打打停停的百團大戰不同，新三巨頭的沖鋒陷陣以追求日單量件數為標準，其中滴滴橙心更是把日單量件數作為檢驗開城的唯一KPI考核，“架大炮，打大仗”作風的延續，帶來了史無前例的低價浩劫，他們以水果爆品作為沖鋒利器，把水果店老板卷入低緯度的競爭中。

“太狠了”，一個成都水果店老板反饋道，“像興盛優選、十薈團這類團購公司，只補貼幾款日活品類，但類似滴滴橙心這樣的企業，是全品類補貼，用于沖單，不計成本。”

“今年整個水果行情并不理想，水果作為非剛需品，在老百姓口袋沒錢的時候，更加難熬，再加上社區團購的涌入，我們的水果品類完全不占優勢，我們做生意是要賺錢的，他們可以虧錢賣吆喝，我們完全不夠打?！绷硪粋€成都老板向我們反饋道。

而巨頭搏殺帶來的破壞性并不僅限于人流量的降低，而是打破了原有的成本架構體系，比如在成都、長沙，巨頭在激烈的搏殺中，帶來了同城物流配送價格的劇增。

“司機成為了緊缺資源?！币粋€長沙零售從業者透露道，“運力變得很緊張，像美團、滴滴、拼多多，中心倉不僅要干線物流車輛，他們旗下大大小小的網格倉，還要配備數不清的支線物流車輛，巨頭們無形中抬高了整個生鮮行業的貨運成本，一輛車跑一趟至少要400?！?/p>

運力成本的抬升，抬高了水果連鎖成本架構，拉低了水果連鎖毛利空間?！吧鐓^團購模式沒問題，問題在于資本把原有秩序打亂了，水果店本來毛利屈指可數，資本的涌入，把原有的成本架構打破了，為了攤平運力成本，大部分實體店會把之前租200平的門店降低到100平，原來用10個人，現在降到5個人，這導致了水果店的生意更加難熬，競爭能力更不行?！?/p>

生鮮利潤太薄，再加上門店租金和人工成本的壓力，抗風險能力有限，再加上資本放肆，巨頭殺敵自損，無形中把這波無辜的水果店卷入一個低緯度的密集競爭中，這種低緯度的內卷化更是把他們的弱點暴露無遺，資本猶如三體世界的三體人，只能重復那句，我消滅你，與你無關。

    2、自強不息 

水果店何去何從？在這個問題上，鮮豐、百果園、區域性連鎖以及夫妻店走出了不同的路子。比如鮮豐則以b2b業務打開下沉市場，同時也擁抱社區團購，開始幫多多買菜等巨頭供貨，鮮豐逐漸往上游走，搖身一變，從渠道商變成軍火商。

而百果園則在這波動蕩時局中合縱連橫，聯手區域性水果店，扛起捍衛水果連鎖的大旗，面對浩浩湯湯的天下大勢，余惠勇判斷道“如果百果園都贏不了，那可能整個業態都站不住腳?！?，百果園要逆流而上。

另外百果園還孵化出熊貓大鮮，定位中端，繼續帶著分級水果扎入賣菜業務，百果園搞懂了，線上以團購業務來擴品，向賣菜業務進軍，線下則遵循自己老本行，維護好百果園的品牌。

而其余區域性水果店也在掙扎中尋覓活路，比如很多水果店則往鍋圈方向轉型，加入凍品來補充彈藥。

“水果店和便利店都卡住了很好的選址位置，有一定的選址優勢，目前水果店想要活下來，要不借助社區團購，靠賣蔬菜、凍肉、日雜的傭金求存，要不就轉型鍋圈，通過凍品等品類疊加，拓寬場景，提升門店價值?！币粋€區域性連鎖水果店老炮透露道。

“社區團購的席卷，淘汰了一部分沒有太大價值社區店，而鍋圈的突圍無形中給我們看到了新的希望，輕餐飲＋高毛利品類，是水果社區店下一步轉型方向。”

“社區團購拿水果來引流，為什么我們不能照搬這種打法，水果店要往更有價值的場景迭代，既然團購做到了賣菜的同時順帶賣水果，我們可以學鍋圈那樣，以‘在家吃火鍋’，切入更垂直的場景，去開發更垂直的需求。”區域性連鎖水果店老炮補充道。

在這種思路下，百團大戰的發源地－湖南，一大波水果店牽起了轟轟烈烈的下沉浪潮，他們搭配更高的毛利品，研究著鍋圈模式，尋覓著提高門店價值的打法，倉儲店在湖南常德、婁底等地遍地開花。

   3、路往何方    

張三豐教張無忌太極劍時，第一遍時，張無忌忘記了大半劍招；學第二遍時，他還有幾招沒忘；學第三遍時，他才把所有劍招忘記，這就是無招勝有招。

水果店老板既然阻擋不了這場數字化浪潮，可以把這波團購模式當做自己軍火庫，摸清團購路數，再走回線下實體，吸收鍋圈這種火鍋便利店做最小網格化人群的邏輯 ，最后根據不同品類打造更有價值場景，水果店進入不破不立的新時代，水果店的轉型，迎來最佳窗口期。