家家悅進京，明日將于北辰福第商業街負一層開出其于北京的第一家門店。

家家悅過去幾年發展比較活躍，先是IPO上市，再大舉跨區域擴張，并做了數筆小額收購，直到進入一線城市，也是中國北方市場的中心與橋頭堡——北京。

一些市場人士將家家悅的這一輪操作形容為：抄底零售業。

一

北京

家家悅的北京首店仍可理解為是一家大賣場門店，雖然營業面積只有3000平米，屬中型超市體量。但經營的品項數超過萬支，做的還是大賣場的“一站式購齊”。

家家悅宣稱，其北京首店的果蔬魚肉80%以上為源頭直采。

《商業觀察家》對于家家悅進入北京市場，是有些不理解的。因為北京大賣場、賣場市場已經很飽和了，比如，家家悅北京首店的西、北兩個方向100米直線范圍內就已經存在永輝超市、北京華聯生活超市（BHG）兩家同類型門店。

大賣場業態在一線城市則也出現了明顯的競爭力不足情況，銷售額在下滑，大賣場的各路玩家則都在往下沉市場方向發展。因此，家家悅的此輪“逆向”操作我們是有點不理解的。

一些市場人士對《商業觀察家》也表達了相似觀點：“家家悅進北京，其實有點怪異，大賣場在一線城市行不通了。特別是北京，像前置倉生鮮電商、盒馬代表的新零售，以及各種到家服務，發展得都已經如火純青，關鍵這些還是貼錢做。所以，北京現在誰的日子都不好過（大賣場），家家悅在北京也會比較難做起來。比如，在北京市場，我們發現物美也在下降，這是不可爭辯的事實。”

“驅動家家悅進北京，有可能是頭腦有點發熱。這也沒辦法，北京是橋頭堡，整個中國東部的橋頭堡和輻射中心是上海，北方是北京，南方是深圳。對于很多零售商來講，這些地方過去一直是他們心中的一個坎、心中的圣殿，大家心里面總是想進來的。”

正在為5月15日開業籌備的家家悅北京首店。

不過，家家悅進北京，也有跡可循。大環境也存在一些有利因素。

比如之前，家家悅收購了張家口福悅連鎖超市，由于張家口的菜能反季提前供應北京市場，有毛利空間，且占北京生鮮市場相當一部分比重。很多北京零售商因此會在張家口開店整合供應鏈，像超市發布局張家口的一個主要目的就是“收菜”供北京。

家家悅在收購張家口福悅連鎖超市后，加上其基于山東的供應鏈基礎，是能看到它進北京市場的跡象的。

大環境上的有利因素則是，北京市場受社區團購影響很弱，首都的流通進出管理比較嚴格，因此，沒有出現社區團購于全國二線及下沉市場那樣的惡性競爭與傾銷行為，整個市場環境相對比較穩定。這有利于供應鏈能力強的企業進入。

二

抄底

那么，家家悅為什么一定要進北京，為什么這幾年來，它會做全國性擴張，它的優勢和支撐到底在哪？

一些市場人士稱：“家家悅能全國性擴張的最核心優勢是供應鏈和買手制模型。”

“家家悅以前就是威海糖酒，做批發出身。他們一開始的所有產品基本都是買銷制，這占它自有供應鏈的大多數。當然，后期家家悅也學了家樂福、大潤發等，做了一些傳統大賣場的賬期制等模型，但發展到當下，買銷這塊基因一直也都是存在的。這就是為什么家家悅能在威海、煙臺做得非常扎實的原因。它的供應鏈根深蒂固，也有一定規模優勢，這些支撐了它的上市。”

“另外，家家悅的中央廚房、物流配送中心，做得比較早，成本低磨合得比較好，大概做的時間比步步高還要早一點。在中央廚房層面，它的能力算全國數一數二，做得很不錯，這是它的強項。但是它進入資本市場后，資本市場需要它創造更高的預期（把供應鏈的價值擴大及全國復制），所以，它走出威海、煙臺，走到了濟南、青島，以及到河北、安徽、內蒙去收購。”

“總的來說，擴張供應鏈是家家悅的根本，它當下進行的全國零售門店擴張，是因為有更多零售終端渠道才能讓它的供應鏈擴大化。它可能覺得，現在是零售業的低潮期，它可以去抄底。抄底的同時，也能讓它的供應鏈急劇擴張，供應鏈是家家悅最強的一項。”

“它的問題在于，大賣場在二三四線城市，尤其是三四線城市應該還是可以擴張，但在一線城市是行不通了，所以，其于全國各處開店，個人看法，也是資本所逼。”

家家悅過去幾年來，主要通過小額收購來實現全國擴張布局，無論是收購內蒙古維樂惠維多利超市、安徽樂新商貿、青島維客連鎖、張家口福悅連鎖超市，還是華潤萬家于山東的門店。每筆交易的體量都不大，高的也就3個多億。

從中可以看到，家家悅一方面是要抄底零售渠道，進行全國性供應鏈擴張。另一方面，也可以發現，頻繁通過小額收購方式也顯示家家悅對于全國性擴張，也可能有些謹慎，步子沒有邁得太大，沒有像物美等企業那么激進。

這可能也跟家家悅當下的體量規模和抗風險能力有關。

它都是收購一些經營遇到瓶頸和困難的中小型超市，再通過其的運營能力和供應鏈能力來幫助做提升。相對來講，收購小型資產標的對整合能力的要求相對低一點。

一些市場人士也認為，家家悅在門店端的營運能力和狀態于全國零售商中也是領先的，在零售渠道終端的整合中，是有優勢的，但需要把控好“度”。

“單經營能力、門店營運狀態，個人認為，家家悅比物美強不少。企業則是動態發展的，咋做都行，唯一要注意的是控制‘度’。如果像蘇寧小店那樣沒有控制好擴張的‘度’，結果就是‘漿糊’。”

延伸閱讀：

在《商業觀察家》舉辦的“2018中國生鮮零售大會”上，時任家家悅集團副總、生鮮事業部總經理李美，曾對家家悅的供應鏈能力做了詳細描述。

下面內容根據李美當時的口述內容整理。

家家悅成立于1981年6月，主營業務是超市連鎖經營，目前主要立足于山東省內，主要業態為大賣場和綜合超市。（家家悅）以區域一體化的物流為支撐，發展現代化農業生產基地和食品加工產業鏈為保障，以經營生鮮為特色的一個全供應鏈、多業態的綜合零售渠道商。2016年12月13號家家悅在上交所主板掛牌上市。

家家悅的生鮮發展歷程。家家悅的生鮮經營比較早，1999年開始經營生鮮，探索的主要模式是超市+基地。2008年商務部提出農超對接，首批試點企業就有家家悅。家家悅擁有5座生鮮配送物流中心、1座PC加工中心、1座中央廚房。公司直接與合作社和養殖基地合作，目前合作200多家合作社，與100多家養殖基地簽訂五年以上合作協議。2017年家家悅生鮮占比40%，基地源頭采購達到80%。

從生鮮市場趨勢來看，生鮮在零售品類里，增長比較迅猛。2016年整體數據是1.3萬億，增長速度歷年來最高，增長11.1%。從整個大環境來看，農貿市場占比比較高，占到73%；超市占到22%。但是在整個山東區域，特別是煙威，家家悅的市場份額在超市市場份額達到74%，其他渠道的份額達到30%。

可以看到，生鮮確實是未來的一個方向，經營生鮮可以帶動超市很大的增長。

下面介紹一下家家悅在生鮮供應鏈建設方面的工作，主要是通過四個方面：第一基地標準化建設；第二物流標準化建設；第三加工標準化建設；第四追溯標準化建設。從采、配、加工、門店運營整個過程，把生鮮供應鏈構建好。

在基地標準化建設方面：我們將生鮮基地的標準前移，跟科研所、農業部共同制定產品的生產標準，委派專業技術人員從生產基地開始指導農戶進行標準化。也就是產前、產中、產后整個鏈條，指導農戶做標準化、規范化生產。目前，家家悅有130多個專業采購買手，在全國進行基地直采，基地源頭直采占比80%，2000多個農產品實現基地直采。

在基地管理上，實行可視化管理。所有采購基地實行電子地圖管理，每個產品的上市、下市時間，包括采購人員的日常性管理，全部通過可視性管理系統進行保障。除了基地采購，在全球采購基地方面，家家悅有自己的進出口公司，公司的全球采購理念就是品世界、買世界。目前在新西蘭有9000畝的牧場，采購基地有歐洲、大洋洲及東南亞一些國家。

第二是物流標準化建設。目前我們的物流輻射半徑主要集中在威海、煙臺、高密、萊蕪，3處常溫物流中心、5處生鮮物流中心、1處PC加工中心、1處中央廚房，倉儲20萬平米，生鮮日均吞吐量1600萬，配送半徑2.5小時到達。

另外，生產基地到配送中心到門店都是標準化載具。公司配有冷鏈運輸車541輛，車輛全部裝有GPS和北斗定位系統，溫度和車輛的行駛過程都是實時監控。車輛根據超市實際情況，設定一個尾板，直接跟超市的平臺搭建在一起，節省了門店卸貨壓力。

第三是加工標準化建設。實際上生鮮之外，家家悅的另一個核心競爭力是自有品牌。自有品牌目前主要集中在我們自己的工廠加工，像油、大米是自己加工的，豆制品、面包等。

PC加工中心主要做生配，中央廚房主要做熟配。整個PC是我們標準化的車間，包括畜產車間、進菜加工車間等。冷配制鏈的一些產品，包括冷凍產品，不僅滿足超市的供應，也對外進行渠道銷售。像面食、粥及日式產品都是通過中央配餐中心進行加工，像我們膠東大饅頭在春節和節日期間在網上銷售非常好。

第四是追溯標準化建設。第一方面就是食品安全，我們建有嚴格的食品管控體系，從原料入庫到整個配料儲存，經過全程控制，包括目前有7個檢測中心，34個區域檢測中心，對于肉菜類商品，包括海鮮商品進行批批檢測，檢測合格才能進入超市銷售。整個檢測中心參照國家的標準化進行建設，確保食品安全。

我們通過證照平臺，每天發布產品檢測結果。在終端，消費者直接手機掃描標簽，就可以了解產品從采購、進貨、查驗，到倉儲物流整個鏈條的過程。目前家家悅總共擁有會員500萬，會員整體客流量達到1.5萬次。對于重點會員進行動態分析、顧客動態跟蹤，進行精準營銷及商品結構的調整。比如，去年家家悅在生鮮，特別是生活超市，包括第二代店建設方面，更加注重消費者體驗，對整個門店進行創新，主要是擴大生鮮面積，強化了食品。