半成品凈菜會是生鮮業的突破口么？（圖片來源 ：Unsplash）

近年來，伴隨著消費升級和新興購買渠道出現，國內家庭對生鮮的消費需求持續增長，市場規模自2013年以來保持6%以上增速，2019年將突破2萬億元。半成品凈菜作為生鮮市場的延伸分支，因其便捷性而頗受年輕群體青睞。

最近36氪了解到的「新鮮到家」正是這樣一家從半成品凈菜切入，通過線上線下多場景銷售的半成品餐飲供應鏈服務商。公司自2017年自建中央廚房、產品研發中心，現已發展成為集研發、生產、銷售為一體的綜合性食品技術企業，目前擁有菜品400多款。

新鮮到家的目標客戶是那些不會做飯、追求健康膳食以及舉辦家庭聚會的人群。公司最初從微信端在線商城入手，通過線上下單線下配送的模式積累了一批原始客戶。目前線上商城用戶數已超8萬，日活用戶5000多人，每周下單3次以上的用戶在2000人左右，好評率達98%。

2018年開始新鮮到家參與研發的智能售菜機開始進入社區，其大小視社區規模而定，目前已完成十家小區的測試。創始人李志國表示，在老年化和少子化高度重合的背景下，營養安全的半成品凈菜占有率將會逐步提高，社區倉+智能售菜機+配送到家會是客戶體驗感最好的服務模式。

C端用戶外，新鮮到家還和家樂福、樂購等大型商超合作，設立專柜進行品牌推廣。同時，新鮮到家還面向企業食堂、中餐店提供半成品凈菜。創始人李志國表示，中餐店的員工人數一般在10人左右，但使用半成品凈菜后，人員會降到2-3人，同時還能保證口味標準化、控制損耗和衛生，是未來中餐企業實現標準化、輕量化運營的創新模式。

此外，A端用戶如品牌加盟商、餐飲服務商等也是新鮮到家的目標客戶。針對這類群體的技術培訓需求，新鮮到家提供生產工藝流程、項目規劃、中央廚房設計等培訓課程。目前，新鮮到家已形成“C端+B端+A端”共同發力的盈利模式。

新鮮到家 智能售菜機

在品控上，新鮮到家在前期研發時就注重菜品的營養配比，并制定了標準化的生產流程，對切配、重量、調料等做了規定，此外還建立了快速化驗室對產品進行抽檢。用戶可以利用新鮮到家研發的食品安全溯源追蹤系統，掃描二維碼查詢產品來源和日期。

新鮮到家的上游供貨商包括美菜網、海天、李錦記等，下游需求方的配送包含自建物流和美團合作兩種方式。創始人李志國表示，在同質化競爭激烈只能靠拼成本和補貼來發展的生鮮行業，作為標準化生鮮產品的半成品凈菜會是未來的突破口。

相比同行業的其他企業，李志國認為新鮮到家不僅擁有產品研發、數據累積等時間領先優勢，還在采購、加工、生產上建立了成本“護城河”，多年項目經驗和品牌建設也將是別家難以打破的壁壘。

新鮮到家在2018年總營收近800萬，已實現盈虧平衡，預計2019年總營收達1600萬。創始人李志國表示，上述所有模式已在秦皇島實現全面落地，到2020年新鮮到家會將這種模式快速復制到冀東地區，推進區域性城市合伙人商業模式。

新鮮到家總部位于秦皇島，目前公司總人數接近百人。創始人李志國擁有多年生鮮水果市場和凈菜行業經歷；COO張占山曾供職百度、友寶集團，擁有多年銷售管理經驗；此外，團隊核心成員還包括CMO張秦鋮、CTO李愛群。

目前新鮮到家正在開放融資，資金將用于渠道建設、設備升級、團隊建設等。