知情人士告訴《商業(yè)觀察家》，永輝mini已在福州試點(diǎn)“店+倉”、線上線下融合門店，契合永輝買菜做到店+到家業(yè)務(wù)融合的改造。

該人士稱，已改造的永輝mini店日銷理想?！耙患业晟暇€大概一周左右時(shí)間，便在過往日銷1萬多元基礎(chǔ)上大幅提升，改造后第一天實(shí)現(xiàn)6萬多元日銷，第二天實(shí)現(xiàn)5萬多元日銷。目前，福州市場(chǎng)可能沒有多少家店完成調(diào)改營業(yè)，處于慢慢改造中?！?/p>

《商業(yè)觀察家》求證永輝方面，得到回復(fù)稱，現(xiàn)在試點(diǎn)改造了部分，詳細(xì)情況不便透露。

一、改造

永輝超市近期上線推出了“永輝買菜”業(yè)務(wù)，目前看，似乎主要做永輝超市既有業(yè)務(wù)的線上、數(shù)字化平臺(tái)，可能主要基于到家業(yè)務(wù)和到店自提業(yè)務(wù)來做。永輝買菜目前已上線市場(chǎng)可能已有7個(gè)城市區(qū)域。

永輝mini則是永輝超市近期推出的創(chuàng)新社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)。這個(gè)業(yè)態(tài)是當(dāng)下永輝超市離社區(qū)消費(fèi)者最近的一個(gè)業(yè)態(tài)，能接到社區(qū)一線流量，也是永輝超市目前復(fù)制最為快速的業(yè)態(tài)，僅2019年前三季度，永輝mini已開店超過520家。

而從經(jīng)營品項(xiàng)數(shù)規(guī)模（日常生活一站式購齊）、選品、選址、店型開發(fā)角度看，永輝mini從設(shè)計(jì)之初，可能就有考慮要基于線上線下一體化運(yùn)營。

因此，永輝mini與永輝買菜的結(jié)合，似乎是必然會(huì)做的事情，問題則在于，會(huì)怎么做。

從目前已試點(diǎn)調(diào)改的門店情況來看。改造后的永輝mimi店，最大特點(diǎn)之一，是社區(qū)門店作為倉的功能強(qiáng)化。

門店一方面設(shè)置了線上訂單交付區(qū)，《商業(yè)觀察家》看到的一家門店，交付區(qū)是設(shè)置在店外，能方便線上訂單履約（到家+自提），進(jìn)而擴(kuò)大了門店線上訂單的承載能力。

這與一些前置倉設(shè)置了進(jìn)口、出口兩個(gè)通道有所不同。能兼顧滿足門店經(jīng)營的需要。

店內(nèi)貨架陳列似乎也有改造，看起來貨架增加倉的功能，能更契合大進(jìn)大出，規(guī)模承載線上訂單量的“倉”的模型。

商品經(jīng)營方面，永輝mini則似乎還是要滿足社區(qū)生活一站式服務(wù)，品項(xiàng)數(shù)比較豐富，能覆蓋社區(qū)生活。

二、“APP”

《商業(yè)觀察家》認(rèn)為，永輝買菜之于永輝超市，可能是要做成永輝超市存量業(yè)務(wù)的一個(gè)線上流量、數(shù)字化平臺(tái)。把APP（小程序）做起來，以更好滿足新出現(xiàn)的需求，實(shí)現(xiàn)效率提升，并打破過去線下經(jīng)營地理空間所造成的限制。

通過永輝買菜構(gòu)建自有線上流量平臺(tái)的機(jī)會(huì)則可能主要基于三點(diǎn)。這是B2C電商時(shí)代，實(shí)體零售商所不具備的機(jī)會(huì)。

一、中國生鮮、快消零售市場(chǎng)，當(dāng)下整體出現(xiàn)了一些新的變化。出現(xiàn)了新的需求、新的消費(fèi)場(chǎng)景，而只有基于新需求、新消費(fèi)場(chǎng)景才有機(jī)會(huì)構(gòu)建新的線上流量平臺(tái)。

比如，1小時(shí)達(dá)到家需求出現(xiàn)了。這個(gè)需求的背后則是品類經(jīng)營的重新定義，比如小包裝化等。

受收入水平提升、生活方式變化，市場(chǎng)的細(xì)分導(dǎo)致一部分消費(fèi)者，尤其是相對(duì)年輕的消費(fèi)群體對(duì)更方便的1小時(shí)達(dá)到家服務(wù)，有了更多需求，甚至形成剛需。這個(gè)群體對(duì)于價(jià)格的敏感度相對(duì)不高，對(duì)節(jié)省時(shí)間、購物便利性提升的需求相對(duì)更高。

基于這樣的新需求則是做新的線上流量平臺(tái)的一個(gè)機(jī)會(huì)點(diǎn)，是把APP做起來的一個(gè)機(jī)會(huì)點(diǎn)。背后考驗(yàn)的是，誰能把盈利模型跑通，誰最具有效率。

還比如，隨著技術(shù)工具的完善、供應(yīng)鏈能力提升、互聯(lián)網(wǎng)生活的普及等，效率化提升也開始能更好看到。比如對(duì)到店預(yù)售自提場(chǎng)景的開發(fā)，這對(duì)生鮮的損耗控制、鮮度提升等，是有幫助的。

通過在線上預(yù)售下單支付，約定時(shí)間自提，所能控制出來的成本可以讓利消費(fèi)者，進(jìn)而吸引一部分用戶群，并養(yǎng)成線上選購消費(fèi)習(xí)慣。

像伴隨到家業(yè)務(wù)和到店自提業(yè)務(wù)所出現(xiàn)的新消費(fèi)場(chǎng)景，可能就是永輝超市研發(fā)永輝mini業(yè)態(tài)的“頂層設(shè)計(jì)”之一。

現(xiàn)在永輝超市要把永輝mini與永輝買菜“結(jié)合”起來了。

這其中，背后的關(guān)鍵可能在于：1、線下零售商要能有覆蓋密度，永輝mini由于是小店經(jīng)營，復(fù)制速度相對(duì)較快，更易形成覆蓋密度。2、要能做出具有消費(fèi)粘性的商品與服務(wù)內(nèi)容、成本效率價(jià)值，才能跑通盈利模型，來基于新出現(xiàn)的需求，及消費(fèi)場(chǎng)景構(gòu)建自有線上流量平臺(tái)，效率化履約，實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，進(jìn)而打破過去經(jīng)營模型下的地理空間限制。

就像社區(qū)團(tuán)購，線下零售商由于有更好的履約效率等，現(xiàn)在線下零售商通過自提業(yè)務(wù)正在扮演社區(qū)團(tuán)購的“收割者”角色。

二、脫胎于永輝云超的永輝買菜，與永輝超市的生鮮供應(yīng)鏈資源是“一體”的。

而永輝超市在中國所構(gòu)建的生鮮運(yùn)營能力則是中國領(lǐng)先的，具有一定門檻壁壘價(jià)值。

三、線下流量要大。

生鮮食品業(yè)務(wù)從目前來看，整個(gè)履約和流量來源是比較依賴線下門店的，無論到家業(yè)務(wù)，還是自提業(yè)態(tài)所跑出的新需求、新場(chǎng)景，都非常依賴線下門店來履約、承載。

但這卻并不意味著任何線下零售商都能做出自有線上流量平臺(tái)。因?yàn)橐龀鼍€上平臺(tái)需要足夠多的需求才能支撐相關(guān)線上技術(shù)、人員等投入，才能擁有供應(yīng)鏈能力和壁壘價(jià)值，才能出現(xiàn)效率化價(jià)值。

就是說，擁有足夠大的線下流量盤，是做成線上流量平臺(tái)的基礎(chǔ)之一。

比如到家業(yè)務(wù)，沒有足夠大的訂單量，就做不了1小時(shí)達(dá)，而只能做2小時(shí)達(dá)，甚至半日達(dá)。用戶體驗(yàn)不好，也沒有成本效率，用戶要如何留存線上呢？沒有線下覆蓋密度，又如何產(chǎn)生品牌、流量效應(yīng)和物流履約成本效率呢？

這可能是蘇寧為何會(huì)收購家樂福中國的原因之一。

再舉個(gè)例子，如果沃爾瑪中國要做線上流量平臺(tái)，基于山姆會(huì)員商店來做，可能性是比較低的，雖然山姆在中國做得很好，但是它的流量盤，及門店所能覆蓋的用戶群還是比較窄的，是很難支撐一個(gè)線上流量平臺(tái)的。因此，相對(duì)來講，如果沃爾瑪要做線上流量、數(shù)字化平臺(tái)，根據(jù)沃爾瑪既有大賣場(chǎng)等業(yè)務(wù)體系整體來做，可能性就會(huì)大很多。

永輝買菜則是基于永輝超市既有業(yè)務(wù)的線下流量盤、既有門店體系所能覆蓋的用戶群規(guī)模來做，這也讓永輝買菜有更大機(jī)會(huì)做出自有線上流量平臺(tái)。