最近，賣(mài)菜顯得異常火熱。

無(wú)論盒馬、還是叮咚買(mǎi)菜、美團(tuán)買(mǎi)菜，以及以前B端服務(wù)的美菜網(wǎng)也都紛紛加入2C的戰(zhàn)場(chǎng)。

一下子似乎讓傳統(tǒng)便利店也都坐不住了。

最后一公里催生了很多“便利店+”的業(yè)態(tài)，便利店+餐飲的成功，目前幾乎成了新便利店的標(biāo)配。而現(xiàn)在，便利店+菜場(chǎng)是否會(huì)成為新風(fēng)口？

巨頭便利店都看上“賣(mài)菜”

就在前天（8月2日），全國(guó)首家蘇寧小店3.0模型店在南京開(kāi)業(yè)。

這家便利店，占比300平的面積內(nèi)，涵蓋了蘇寧菜場(chǎng)、生活幫、社區(qū)金融、蘇寧有房等增值服務(wù)區(qū)。其中餐飲是一個(gè)大類(lèi)，規(guī)劃了近60個(gè)餐飲類(lèi)SKU，包括面點(diǎn)小吃、粥湯面飯等，并可以“先點(diǎn)后取”和“即拿即付”。

「零售商業(yè)評(píng)論」觀察到其中的一個(gè)大亮點(diǎn)，就是“蘇寧菜場(chǎng)”。這個(gè)蘇寧花了2個(gè)多月的時(shí)間打磨的菜場(chǎng)亮相。

自提一大核心。這個(gè)功能在蘇寧小店APP平臺(tái)上線，用戶(hù)通過(guò)APP或微信小程序當(dāng)天21點(diǎn)前下單完成付款，次日早上8點(diǎn)至21點(diǎn)的時(shí)間區(qū)間內(nèi)即可到門(mén)店自提。

SKU方面，蘇寧菜場(chǎng)增至近300個(gè)，同時(shí)還有干調(diào)類(lèi)、鮮花、快捷菜等品類(lèi)。蘇寧菜場(chǎng)目前已在11個(gè)市轄區(qū)上線。預(yù)計(jì)9月份，蘇寧菜場(chǎng)將開(kāi)始向一線城市布局。

蘇寧菜場(chǎng)的亮相，也預(yù)示著實(shí)體便利店+賣(mài)菜的業(yè)態(tài)或?qū)⑷姹l(fā)。（此前，多以互聯(lián)網(wǎng)純賣(mài)菜的方式為主，比如叮咚買(mǎi)菜的前置倉(cāng)模式等）。

蘇寧小店賣(mài)菜也不是“便利店+賣(mài)菜”的首創(chuàng)。這其中，711、羅森，國(guó)內(nèi)的好鄰居等此前都有瞄準(zhǔn)這一領(lǐng)域。

711從2014年6月就開(kāi)始在北京的社區(qū)店面內(nèi)試水時(shí)令蔬菜。蔬菜水果均用塑料盒裝并以保鮮膜精心包裹著。2017年，又在東直門(mén)店內(nèi)，多出了三列蔬菜水果貨架，其中包括多款凈菜種類(lèi)。但均未持續(xù)推廣。

而羅森最近卻搶先要開(kāi)社區(qū)生鮮便利店。2019年3月，北京首農(nóng)與羅森宣布共同進(jìn)軍社區(qū)生鮮便利零售事業(yè)。并預(yù)計(jì)首批社區(qū)生鮮便利店將于2019年內(nèi)開(kāi)出。

好鄰居農(nóng)科院店以“便利店+生鮮”為主，120平方米的店里大概有1300個(gè)SKU，除了常規(guī)的便利店商品，還可以買(mǎi)到200多個(gè)品項(xiàng)的水果、菜肉、半成品...

便利店+賣(mài)菜或成為接下來(lái)2-3年內(nèi)“最后一公里之爭(zhēng)”的最熱領(lǐng)域。

便利店賣(mài)菜靠譜嗎？

我們先來(lái)看組數(shù)據(jù)。

今年上半年，僅北京4700余家連鎖便利店，有82%搭載了蔬菜零售或早餐服務(wù)。

那么，便利店賣(mài)菜靠譜嗎？

「零售商業(yè)評(píng)論」認(rèn)為，靠譜。但是絕對(duì)需要不同的方式，這不是簡(jiǎn)單的加法，而應(yīng)該是如何在固有的店面積內(nèi)實(shí)現(xiàn)業(yè)態(tài)融合，提升單店坪效的系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)。這背后我們有幾點(diǎn)自己的思考：

不是加法，而是乘法。

社區(qū)便利店未來(lái)的發(fā)展，一定是在于流量的效益倍增。無(wú)論是線下還是線下的流量，現(xiàn)在的獲客成本越來(lái)越高。如何使得流量效益最大化，是給便利店主的必考題。這幾年，類(lèi)似711的便利店+餐飲讓大家嘗到了甜頭。

但目前新零售的風(fēng)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)越刮越烈，而711在中國(guó)地區(qū)的發(fā)展也很緩慢。新零售里更加注重的就是線上+線下流量的互通。

所以我們看到，便利店在國(guó)內(nèi)的發(fā)展，它已經(jīng)不再僅僅只是便利店，更是圍繞最后一公里的“便利”服務(wù)為核心。

那么便利店賣(mài)菜是非常吻合這個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景的。當(dāng)然，也有很多是一個(gè)便利店+類(lèi)似錢(qián)大媽生鮮店這種方式，這個(gè)我們是理解是簡(jiǎn)單的加法邏輯。而線上和線下的流量結(jié)合，才能真正實(shí)現(xiàn)裂變。這也是給便利店帶來(lái)大增量。

不可忽視的社群力量。

目前，社區(qū)團(tuán)購(gòu)的火熱，讓我們看到了這個(gè)市場(chǎng)背后的潛力。

據(jù)我們了解，當(dāng)前社區(qū)團(tuán)購(gòu)主要戰(zhàn)場(chǎng)還在中國(guó)新一線及二三線城市。SKU基本維持在100個(gè)以?xún)?nèi)，生鮮占比達(dá)到50%以上。而便利店主也很適合成為團(tuán)長(zhǎng)。所以，這個(gè)消費(fèi)方式普及，會(huì)讓這個(gè)市場(chǎng)更易被接受。

自提才是盈利關(guān)鍵。

其實(shí)對(duì)比叮咚買(mǎi)菜，每日優(yōu)鮮等，我們發(fā)現(xiàn)，其很大的成本就是在最后一公里的配送服務(wù)商。所以目前它們都處于虧損或盈虧平衡邊界。

要打破這一點(diǎn)，未來(lái)自提會(huì)是零售盈利的關(guān)鍵。當(dāng)然，到店自提一定有它的目標(biāo)群體。基本是年輕用戶(hù)上班族，他們白天上班、晚上自提，對(duì)新事物也更易接受。

本質(zhì)還是性?xún)r(jià)比。

供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)在這個(gè)模式里還是關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)。生鮮配送在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)要求特別高。

最重要的是，如果不能做到“高性?xún)r(jià)比”，那都是空談。

線下網(wǎng)點(diǎn)要夠密集。

線下網(wǎng)點(diǎn)要夠密集，規(guī)模效應(yīng)才能顯現(xiàn)。所以我們看到很多企業(yè)都在跑馬圈地。

比如蘇寧小店，2017年進(jìn)入便利店領(lǐng)域，就進(jìn)入了高速道,僅12月就開(kāi)出了1200多家店,到2018年度門(mén)店數(shù)達(dá)到4000多家。截至6月30日，蘇寧小店數(shù)量已經(jīng)突破6000家。

融資成功后的呆蘿卜，目標(biāo)是在全國(guó)50座城開(kāi)設(shè)10000家門(mén)店。

當(dāng)然，這個(gè)賽道的競(jìng)爭(zhēng)還剛剛開(kāi)始。那么，你覺(jué)得便利店+賣(mài)菜靠譜嗎？