打造智能高效餐飲供應鏈

北京三快在線科技有限公司

一、企業基本情況

（一）企業簡介

北京三快在線科技有限公司，又稱“美團網”，2010年成立，2015年兼并大眾點評后改名為“美團點評”。

美團點評作為生活服務電子商務平臺，擁有美團網、大眾點評、美團外賣、美團打車、摩拜單車等消費者熟知的App，服務涵蓋餐飲、外賣、打車、共享單車、酒店旅游、電影、休閑娛樂等200多個品類，業務覆蓋全國2800個縣區市。2018年9月20日，美團點評（股票代碼：3690.HK）正式在港交所掛牌上市。2018年公司總交易額5156.4億元，營收652.3億元。

（二）發展優勢

快驢進貨作為美團點評獨立的事業部，業務自2018年1月在上海開城，開始規模化運營，隨后迅速擴展至北京、廣州、深圳、南京、杭州等城市，形成以北京為總部中心的一站式餐飲供應鏈平臺。

一是規模優勢。2018年美團外賣在中國市場份額達67.7%，快驢進貨整合包括美團外賣在內的B端餐飲店資源形成規模優勢。截至2019年3月31日，美團年度交易用戶總數達4.1億，平臺活躍商家總數580萬家，業務覆蓋2800個區縣。

二是全品類服務優勢。作為全品類的餐飲供應鏈平臺，可以為餐飲商戶提供包括米面糧油、蔬菜雞蛋、時令水果、肉禽水產等生鮮產品，以及酒水飲料、方便速食、調料醬菜和餐廚用品等在內的各類商品。

三是技術優勢。企業自主研發形成自主知識產權的物流創新技術——快驢進貨倉配一體化系統，集合了現代物流技術、移動互聯網技術、大數據應用分析技術，不僅可以提供線上進貨、線下倉儲物流、銷售咨詢等服務，還可以搭建專業的餐飲供應鏈管理平臺，幫助餐飲商家進行在線采購。

公司物流信息平臺，擁有智能排線管理系統、可視化調度管理平臺、倉儲作業監控管理系統、庫內作業管理系統、勞動力管理信息系統、原料加工管理信息系統、采購管理信息系統、品控管理信息系統等八項自主研發系統，以及基于揀貨任務圖的B2B批量排線揀貨任務優化方法，基于邊界與動態步長擴展搜索方法，基于網格劃分的大規模鄰域搜索方法，基于局部搜索的多階段線路均衡策略方法，基于歷史線路形態挖掘與應用的配送策略方法，基于圖數據和圖算法的大規模多約束多目標快速排線規劃等六項實用新型專利。

二、主要做法與成效

快驢進貨農產品集采共配模式可以集合末端商戶需求進行產地直采和“一批”直采，實現規模效應，縮短供應鏈條和環節，降低農產品流通環節多導致的損耗和加價，提高供應鏈效率，降低客戶采購成本，提升客戶體驗。

（一）構建網絡

快驢進貨通過租賃高標準倉庫和恒溫倉庫快速搭建倉儲網絡，自主研發倉配管理系統，自主運營倉儲體系，保障生鮮品準時、安全、高效、快捷周轉。企業建立中央倉儲體系，在城市端設立中央倉，實現一對多的經營管理。來自產地、一級批發市場等貨源在中央倉進行檢驗和收貨，進入物流配送體系，由司機完成末端串點配送服務。總部和大區利用智能信息系統對城市業務進行管理和指導，提升城市運作質量，提升企業競爭力。

目前，全國網絡共有43個倉，覆蓋39個城市、350個縣級市和645個鄉鎮，倉庫總面積近44萬平方米，其中常溫倉庫40萬平方米，恒溫倉庫近1.2萬平方米，冷庫容積近2.5萬立方米。自動化方面，1萬平方米的生鮮加工中心投入自動化加工設備，下一步還將繼續擴展。信息化方面，總部及城市建立監控中心，可實現24小時對倉庫360度無盲區監控，利用物聯網感知技術，對倉庫內溫濕度進行實時監測和管理。

（二）智能配送

快驢進貨通過搭建培養自有運力、整合社會三方資源，對配送區域實行網格化分級管理，對配送車輛統一形象、統一標準、統一管理，合理優化配送路徑，以最優的配送成本提供到店服務。利用智能調度系統，實現社會集約化配送，利用GIS及GPS技術，方便客戶在手機端對車輛路線和位置進行實時監測，保障生鮮品質和服務優質。目前，配送車輛資源接近5500輛，其中自有運力3400輛，整合第三方運力2100 輛。車輛滿載率達到87.4%，配送準時率達到99%，平均配送時間由5小時縮短為3.5小時。

同時，綜合運用冷藏箱、冷鏈專用箱等單元化包裝設備及先進保溫技術、冷鏈運輸監控關鍵技術，有效減少食材運輸途中的溫度波動，實現全程冷鏈運輸過程信息可追溯。

（三）高效服務

快驢進貨致力于通過縮短流通環節，降低流通成本，構建專業、短鏈、高效的餐飲供應鏈。為客戶提供急鮮達、標準達、次日達、晨鮮配等多種配送服務產品，滿足不同類型客戶多時段配送需求。對客戶需求快速響應，7*24小時客服隨時響應客戶需求，提升客戶體驗。建立客戶服務應急預案機制，缺貨就近采買，保證按時供應，多倉發貨。建立食品安全保障機制，嚴格按照國家食品安全標準進行產品抽檢和驗收，發生問題先行賠付后協調解決。

三、未來展望

下一步，快驢進貨將深耕餐飲供應鏈，通過整合社會化資源，建設“互聯網+集采共配+供應鏈金融體系”，精準匹配客戶需求，實現智能化、系統化、標準化。

倉儲管理方面，繼續提高生鮮加工能力，推廣自動化加工設備，提升庫內作業效率；實現庫內多波次作業，提升倉儲周轉效率；擴大恒溫庫及冷藏庫面積，保障商品品質。配送管理方面，持續優化配送路徑，不斷細化車輛調度系統決策顆粒度；整合社會資源，提升資源調度能力。